Bigarade

Bigarade est un chenin de Julien Rousselot en Anjou (Loire), avec un twist : les grappes entières macèrent dix jours en cuve, puis le vin est vinifié et élevé en cuve. Le résultat : un vin de macération frais, avec plus de texture et d’accroche, sans jamais être lourd. Bio, fermentation spontanée et tout au plus une pointe de soufre à la mise en bouteille.