Blanc Assemblage

La cuvée d'entrée de Chavost, à Chavot-Courcourt, juste au sud d'Épernay : moitié raisins blancs, moitié raisins noirs. Fermentation spontanée, malo complète, sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés. Brut nature, donc sans dosage.

Frais et juteux, avec des fruits du verger et une touche d'agrumes. Laissez-lui un peu de temps dans le verre : des notes de massepain apparaissent. Plutôt un verre à vin qu'une flûte.