Fallait pas commencer

Uniquement des raisins blancs d’Avize, d’Oger et d’Avenay-Val-d’Or, récolte 2019. Premier cru sur craie, sans malo, sans collage et au moins 60 mois sur lattes. À peine 951 bouteilles.

Citron au nez, puis noisette, amande et fruits secs grillés. Attaque vive, bulle crémeuse et finale minérale, presque acidulée. Extra brut (3 g/l).