Bigarade

Bigarade is een Chenin van Julien Rousselot uit de Anjou (Loire), maar dan met een twist: de volledige trossen gaan tien dagen op schilcontact in de cuve, daarna wordt de wijn verder gevinifieerd en gerijpt op cuve. Dat geeft een frisse wijn met meer textuur en grip, zonder zwaar te worden. Bio, spontaan vergist en met hooguit een vleugje sulfiet bij het bottelen.