Blanc Assemblage

De instapper van Chavost uit Chavot-Courcourt, net ten zuiden van Épernay: half witte, half blauwe druiven. Spontaan vergist, volledige malo, niet geklaard, niet gefilterd en zonder toegevoegde sulfieten. Brut nature, dus geen dosage.

Fris en sappig, met witfruit en een vleug citrus. Geef 'm wat tijd in het glas: dan komen er tonen van marsepein bij.