Bout-en-Trait

Le coup de folie du domaine. Cabernet Franc pressé directement, 48 h de macération à froid, fermentation spontanée, puis mise en bouteille en cours de fermentation selon la méthode ancestrale et six mois sur lattes. Aucun sulfitage à la vendange, un souffle avant la mise. Trouble, glouglou, légèrement sauvage — le nom dit « d'un trait », et c'est à peu près ce qui se passe.

Producteur : Domaine du Trait · Appellation : Vin de France (Chinon, Crouzilles) · Cépage : 100% Cabernet Franc · Alcool : 11,4 % · Méthode ancestrale · Bio (Ecocert), ni collage ni filtration