Pouilly-Fumé Blanc

Marnes kimméridgiennes — le même calcaire fossilifère qui donne sa colonne vertébrale au Chablis — qui apporte ici chair et structure au Sauvignon. Certifié bio sur 3,30 ha, travaillé au cuivre, au soufre et aux huiles essentielles. Cinq à sept jours de stabulation à froid pour bâtir l'aromatique, six mois sur lies fines pour bâtir le corps. Généreux, mais jamais mou.

Producteur : Honorie · Appellation : AOC Pouilly-Fumé · Cépage : 100% Sauvignon Blanc · Alcool : 12 % · Certifié bio (FR-BIO-01)