Riesling vom grauen Schiefer

« Vom grauen Schiefer » signifie littéralement « du schiste gris ». Les raisins poussent sur les coteaux abrupts autour de Pünderich, où le schiste gris domine – d'où cette minéralité typique et une touche de pêche blanche et jaune. Vendange manuelle fin octobre, pressurage doux et fermentation spontanée en vieux foudres. Dans la cave fraîche, la fermentation dure souvent jusqu'à l'été ; mise en bouteille après dix à onze mois en fût, avec le moins d'interventions possible.

Agrumes, herbes sauvages et pêche blanche. Bouche tendue, épicée et sèche, finale légèrement accrocheuse. Le long contact avec les lies apporte structure et potentiel de garde : à boire de 2026 à 2036.

Appellation : Mosel – VDP.Ortswein