Saumur-Champigny

Cabernet Franc sur argilo-sableux et tuffeau à Saumur, en conversion bio, 30 hl/ha. Égrappage doux, trois à quatre semaines de macération en levures indigènes sans intrants, puis six mois de barrique — juste assez d'oxygène pour polir les tanins sans masquer le fruit. Mûr, savoureux et parfaitement digeste.

Producteur : Terre des Carmes, pour Honorie · Appellation : AOC Saumur-Champigny · Cépage : 100% Cabernet Franc · Alcool : 13 % · En conversion bio, levures indigènes, sans intrants