Spuh-man-tay

[spuh-man-tay] — alternative au vin effervescent, 0.0%. Un vin phonétique : il sonne comme du vin, s'accorde comme du vin et se ressent comme du vin — mais n'en est fièrement pas.

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Blanc sont vendangés tôt au Wijndomein Vandersteene à Gand afin de préserver leur acidité vive. Le jus repose sur lie en cuve inox, où des levures inactives apportent une subtile note briochée. Viennent ensuite des botaniques soigneusement distillées — yuzu pour la fraîcheur, poivre du Sichuan pour un léger picotement, rose pour une envolée florale, angélique pour la profondeur et safran pour une allure dorée et épicée. Finement filtré jusqu'à une clarté brillante et carbonaté de bulles élégantes.

Frais et floral, avec de fines bulles et des arômes d'agrumes, de fruits à noyau et une subtile pointe de rose. La bouche est tendue et rafraîchissante, avec une pointe acidulée revigorante en finale.

• Goût : bulles · agrumes · floral
• Service : 12,5 cl bien frais (4 °C) dans une coupe ou une flûte
• Accord mets : huîtres et fruits de mer
• Après ouverture : à consommer sous 2 jours
• Volume : 75 cl · 0.0% alc.

Intentionnellement sans alcool. Et cela se goûte.