Le Clos

Eén ommuurde perceel, omringd door tufsteen en bezaaid met fruitbomen — oude stokken in een klein, gesloten ecosysteem.

De helft rijpt in vaten van 300 liter, de helft in amforen van steengoed: het hout rondt de tannine af, de klei houdt het fruit gespannen.

Serieuze Chinon zonder de zwaarte.