Saumur-Champigny

Cabernet Franc op zand-leem boven kalksteen in Saumur, in omschakeling naar bio en op 30 hl/ha.

Zacht ontsteeld, drie tot vier weken op schil met wilde gisten en zonder toevoegingen, daarna zes maanden op vat — net genoeg zuurstof om de tannine te polijsten zonder het fruit te bedekken.

Rijp, hartig en bijzonder verteerbaar.

Appellatie: AOC Saumur-Champigny

In omschakeling naar bio, eigen gisten, geen toevoegingen